Collefrisio Primitivo Salento IGT*

A Collefrisio nasceu em Abruzzo, mas este tinto vem do Salento, o "salto da bota" italiana, no extremo sul da Puglia. É lá que a Primitivo, prima italiana da Zinfandel, ganha corpo e fruta com o sol forte do sul. Chega ao Brasil pelo Casa Perini Mundo, a seleção de vinhos importados da Casa Perini.

Primitivo do Salento do jeito que a uva brilha: encorpado, denso e aveludado, com 15% de álcool e muita fruta madura. Ficou 12 meses em barricas de carvalho, que arredondaram os taninos e trouxeram notas de café e cacau.

Cor

Rubi intenso.

Aroma

O aroma lembra jabuticaba, geleia de framboesa, figo, ameixa e cereja em compota. Com o tempo na taça surgem alcaçuz, anis, cardamomo, canela e cravo, e ao fundo um toque de chá de hibisco.

Sabor

Encorpado, denso e untuoso, com taninos estruturados e muito macios. Leve dulçor natural da fruta, acidez moderada e final longo, quente e levemente apimentado.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Paleta de cordeiro assada lentamente, javali braseado com ervas, carré de cordeiro grelhado, pato assado, carnes de caça, costela bovina defumada, filé mignon ao molho de pimenta-preta, pappardelle com ragù de javali e porcini, risoto de cogumelos com parmesão e tábua de queijos de média cura com castanhas, copa, prosciutto e jamón serrano.

Envelhecido por 12 meses em barricas de carvalho.