Uma especialidade da Itália, encorpado, austero, de elegante paladar.

Cor

Rubi intenso.

Aroma

Aromas de frutas negras, couro, chocolate e tabaco.

Sabor

Seco e encorpado, com taninos macios e bem estruturados e final persistente.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Carnes vermelhas, assados, carne de caça e queijos fortes (parmesão e pecorino).

A colheita é realizada manualmente. Após prensagem leve, a fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável, sob temperaturas de 26 a 28°C. É feita maceração pós-fermentativa durante período de 15 a 20 dias, sob temperaturas de 28 a 30°C.