Este Carmenère é composto por três variedades oriundas da nossa Herdade de Ramadilla, situada em Marchigüe e localizada a 25km do oceano Pacífico. Os vinhedos foram plantados em suaves colinas de solo granítico, com grande concentração de argila e excelente drenagem, que é característica dos declives dessa região.

Cor

Cor vermelho púrpura claro e intenso.

Aroma

Aroma limpo e acentuado com notas de violeta, sálvia, ameixa vermelha e cereja.

Sabor

Seco, acidez média, taninos meio doces, muito corpo e sabor característico de ameixa, chocolate negro, cereja e madeira tostada. Final longo.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Comida condimentada, por exemplo indiana, e massas.

Colheita e classificação manual. Maceração fria por 4-5 dias. Temperaturas de fermentação máximas entre 22ºC e 25ºC em tanques de aço inoxidável. Tempo de maceração total (incluindo maceração em frio e fermentação alcoólica) de 21 dias. Fermentação malolática em tanques de aço inoxidável.

90 pontos: Descorchados

91 pontos: James Suckling