O Coronel Thomaz, um herói Maragato da Revolução de 1893, é lembrado por ter pedido aos seus filhos que o enterrassem em uma Cova de Touro no topo do Cerro do Campo da Invernada Grande. Para marcar o local, seus filhos ergueram a Capela de São Jorge. Um século depois, o vinhedo da Estância Paraízo foi implementado ao lado da capela, pois o solo ao redor é o melhor da propriedade para o cultivo de uvas.

Cor

Visual de intensidade média, púrpura, límpido e brilhante.

Aroma

Frutas vermelhas e pretas maduras, notas de eucalipto, mentol e pimenta.

Sabor

Notas de frutas vermelhas e pretas , pimenta do reino e ervas.

Serviço

12 a 16°C

Harmonização

Carnes grelhadas, queijos.