O processo de vinificação integral em barrica nova de carvalho francês potencializa as virtudes da casta, perfeitamente adaptada ao terroir da Campanha Gaúcha. Sua “artesanal” elaboração e ausência de tratamento de estabilização tartárica e filtração, proporcionam uma invulgar pujança e robustez.

Cor

Límpido e brilhante, de intensa coloração vermelho profundo, com forte reflexos violáceos e densas lágrimas.

Aroma

Aromas densos e fechados, vão do chocolate ao tostado, perfeitamente integrado com aromas de frutas vermelhas maduras que lembram geleias.

Sabor

Corpo intenso e potente, de taninos maduros e envolventes e larguíssima persistência gustativa.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Por se tratar de um vinho único e cuidadosamente elaborado, permite-se acompanhá-lo pratos requintados a base de carne de gado, de cordeiro, de carneiro ou carnes de caça, por exemplo, churrasco gaúcho, rabada, ossobuco, barreado, buchada de bode e também pode ser ótima escolha queijos maduros de massa dura, como parmesão, pecorino e grana padano.

Seleção dos cachos em mesa selecionadora; desengace total dos cachos, sem esmagamento; aumento da relação sólidio/líquido; maceração pré-fermentativa a frio por 1 semana; enchimento das barricas novas de carvalho francês por gravidade; fermentação alcoólica a 25°C, por cerca de 20 dias, dentro das barricas e com as cascas; maceração pós-fermentativa prolongada (cuvaison de 40 dias, em média); fermentação malolática espontânea, na madeira e nas cascas; prensagem em prensa tipo torchio, onde a totalidade do vinho prensa foi adicionada ao vinho flor; amadurecimento nas barricas novas de carvalho francês por 12 meses e sem colagem e com filtração grossa.

93 pontos (safra 2015): Guia Descorchados 2018

Medalha de Ouro (safra 2015): Grande Prova de Vinhos do Brasil 2018