Premiado antes mesmo de ser lançado, o Miolo Millésime Brut Rosé 2017, com Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (DOVV), chega para completar a linha de mais alto nível de espumantes da Vinícola Miolo. Ao lado do Miolo Millésime Brut, a versão rosé forma a dupla mais sofisticada e de luxo da marca. São apenas 7 mil garrafas.

Cor

Límpido, apresenta coloração clara "casca de cebola" perlage fina, abundante e persistente, denotando alta qualidade do produto.

Aroma

Aromas finos de frutas como pera, jabuticaba, algo de própolis mesclados a aromas típicos de envelhecimento.

Sabor

Complexo, com boa cremosidade. Mostra-se elegante, com acidez equilibrada, retrogosto agradável e final de boca longo.

Serviço

6 a 8°C

Harmonização

Ideal para todas ocasiões, acompanha perfeitamente com salmão grelhado, saladas verdes a base de molho de frutas cítricas, camarão, carpaccios, sushis e sobremesas de frutas vermelhas.

Enchimento da prensa por gravidade e com os cachos inteiros, sem desengace; breve maceração pelicular; prensagem em prensa pneumática com rendimento de 50% em mosto flor; clarificação estática do mosto flor, a frio; fermentação alcoólica à temperatura de 13 a 15ºC, em tanque de aço inoxidável; conservação em tanques de aço; segunda fermentação na garrafa por aproximadamente 40 dias, com temperatura controlada de 12ºC; envelhecimento mínimo de 18 meses sobre leveduras em caves subterrâneas e climatizadas; remuage em pupitre: movimento giratório de volta diário, nas garrafas, para decantação dos sedimentos ao gargalo, num período de aproximadamente 30 dias; degorgement: retirada da tampa e do sedimento congelado com a própria pressão interna do espumante; na garrafa, é colocado licor de expedição, rolha e muselet (gaiola aramada).

91 Pontos - Melhores Espumantes Brut, Melhores Espumantes Rosados e Melhores do Vale dos Vinhedos: Guia Descorchados 2019

90 pontos: Guia Descorchados 2021 (Chile)