Não existe um sistema de formação ou de poda definido para vinhas que possam dar uvas para Cavas de Weinert. Na verdade, a mistura de parral / pergola (para Merlot e Cabernet Sauvignon) com espaldeiro (para Merlot e Cabernet Sauvignon) e baixo espaldeiro (para Malbec) traz complexidade ao vinho.

Cor

Cor vermelha escuro com toques violetas e tonalidades marrons.

Aroma

Aroma profundo e persistente a frutos vermelhos.

Sabor

Na boca é um vinho harmônico e complexo em sabor, agradável doçura, abrindo-se com um bom balanço de taninos, acidez e álcool. Tem um largo e suave final.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Risoto de açafrão, lombo de cervo defumado com ervas finas e legumes assados, steak au poivre com batatas röes.

Fermentação feita com levedura selecionada em cuba de concreto com tinta epóxi a temperatura controlada entre 28ºC a 30ºC. Bombeado mais de duas vezes por dia (adição de ácido tartárico, se necessário). Fermentação de 7 a 9 dias com peles e mais 5 a 10 dias sem peles. Fermentação malolática para suavizar os componentes ácidos do vinho e adicionar complexidade no sabor e estrutura. Envelhecimento: 3 anos em barricas de carvalho francês.

91 Pontos: Wine & Spirits

94 Pontos: James Suckling

95 Pontos: Descorchados

96 Pontos: Tim Atkin