Vinho emblemático da vinícola que representa sua filosofia de elaboração de vinhos. Não existe um sistema de formação ou de poda definido para vinhas que possam dar uvas para Cavas de Weinert. Na verdade, a mistura de parral / pergola (para Merlot e Cabernet Sauvignon) com espaldeiro (para Merlot e Cabernet Sauvignon) e baixo espaldeiro (para Malbec) traz complexidade ao vinho.

Cor

Cor vermelha escuro com toques violetas e tonalidades marrons.

Aroma

Aroma profundo e persistente a frutos vermelhos.

Sabor

Na boca é um vinho harmônico e complexo em sabor, agradável doçura, abrindo-se com um bom balanço de taninos, acidez e álcool. Tem um largo e suave final.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Risoto de açafrão, lombo de cervo defumado com ervas finas e legumes assados, steak au poivre com batatas röes.

Fermentação feita com levedura selecionada em cuba de concreto com tinta epóxi a temperatura controlada entre 28ºC a 30ºC. Bombeado mais de duas vezes por dia (adição de ácido tartárico, se necessário). Fermentação de 7 a 9 dias com peles e mais 5 a 10 dias sem peles. Fermentação malolática para suavizar os componentes ácidos do vinho e adicionar complexidade no sabor e estrutura. Envelhecimento: 3 anos em barricas de carvalho francês.

91 Pontos: Wine & Spirits

94 Pontos: James Suckling

95 Pontos: Descorchados

96 Pontos: Tim Atkin