A Miolo elabora este espumante seguindo rigorosamente o mesmo método de elaboração da Região de Champagne na França. Assim como a bebida francesa, o Cuvée Tradition é feito com as uvas Pinot Noir e Chardonnay e fermenta na própria garrafa, como determina o método Champenoise. Após permanece aproximadamente um ano envelhecendo nas caves subterrâneas da Miolo no Vale dos Vinhedos.

Cor

Límpido, apresenta coloração rosada de média intensidade, coroa elegante, perlage fina e constante.

Aroma

Aromas elegantes de frutas vermelhas (morango, groselha e cereja) com leve toque floral.

Sabor

Corpo leve, com acidez delicada aliada a boa cremosidade, retrogosto refrescante e longo final de boca.

Serviço

6 a 8°C

Harmonização

Excelente como aperitivo, harmoniza com comida leve, saladas de folhas, frutos do mar, peixes, massas e pizzas vegetarianas.

Produção: 8 ton/ ha Colheita: Manual Processo de Elaboração - Chardonnay: prensagem de cachos inteiros com rendimento de mosto flor de 50%; - Pinot Noir: maceração pelicular de até 8 horas em prensa pneumática inertizada; - Clarificação estática dos mostos flor, a frio; - Corte dos dois mostos, branco e rosado, após clarificação; - Fermentação alcoólica à temperatura de 13 a 15°C, em tanque de aço inoxidável; - Conservação em tanques de aço; - Segunda fermentação na garrafa por aproximadamente 40 dias, com temperatura controlada de 12°C; - Envelhecimento mínimo de 6 meses sobre leveduras em caves subterrâneas e climatizadas; - Remuage em giropalete: movimento giratório das garrafas, para decantação dos sedimentos ao gargalo, num período de aproximadamente 5 dias; - Degorgement: retirada da tampa e do sedimento congelado com a própria pressão interna do espumante; - Na garrafa, é colocado licor de expedição, rolha e muselet (gaiola aramada).

Medalha de Ouro: 11ª edição do Concurso Effervescents Du Monde, realizado de 13 a 15 de novembro em Dijon, na França

90 pontos: Guia Descorchados 2018